רטבים
שום קונפי שיני שום קלופות, מכוסות לגמרי בשמן זית ומתבשלות לאט מאוד, על הלהבה הקטנה ביותר או בתנור נמוך, בלי להגיע לרתיחה, עד שהן רכות ונימוחות. נשמרות במקרר בתוך השמן, שגם הוא בטעם שום.
⏱ 56 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מסדרים את שיני השום בסיר קטן.
2 יוצקים את שמן הזית עד שהוא מכסה את השום לגמרי.
3 מוסיפים את המלח והפלפל השחור.
4 מחממים על הלהבה הקטנה ביותר ומבשלים 45–60 דקות, עד שהשום רך לחלוטין ונימוח. לא מביאים לרתיחה.
כיריים 💡 מתחת ל-100 מעלות ובלי רתיחה: כך השיניים מתרככות ונשארות שלמות.
⏱ 52 דק׳
5 מצננים לגמרי ומעבירים לצנצנת עם כל השמן. שומרים במקרר עד שבועיים.
533 קלוריות
2 ג׳ חלבון
12 ג׳ פחמימות
54 ג׳ שומן
● חלבון 2%● פחמימות 9%● שומן 90%
ערכים למנה (92 גרם), מתוך 4 מנות
⚖ על המרכיבים שום: במתכון נמדד ביחידות: שום אחד ≈ 5 גרם · 149 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שום ← שמן זית: במתכון נמדד בכוס: כוס = 216 גרם · 884 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן זית ← מלח: כף = 18 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח ← פלפל שחור: במתכון נמדד ביחידות: פלפל שחור אחד ≈ 0.5 גרם · 251 קק״ל ל-100 גרם · עוד על פלפל שחור ← ❓ כמה זמן מבשלים שום קונפי?
⚙️ מה אפשר לשנות תוספות אפשריות : רוזמרין · טימין · עשבי תיבול · עלי דפנהחום התנור (מעלות) : 100הכלי : בסיר קטןהאש : על הלהבה הקטנה ביותרזמן הבישול (דקות) : 45–60סימן המוכנות : השום רך לחלוטין ונימוחכמה זמן שומרים במקרר : עד שבועייםלשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על שום קונפי אפונה
🛒 ☆
רטבים שיני שום מבושלות לאט בשמן זית עד לרכות מוחלטת – מתקתק, עדין וניחוחי. מושלם כממרח על לחם
6 מרכיבים ⏱ 58 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
רטבים קונפיט שום – שום שלם מבושל לאט בשמן זית עד לעריכה רכה ומתוקה
6 מרכיבים ⏱ שעה ו-35 דק׳ afoona.com
אפונה