ביסטיאה עוף — פאי מרוקאי עם שקדים
ביסטיאה מרוקאית קלאסית — פאי פילו שבריר עם עוף, שקדים ותבלינים, ייחודית בשילוב מתוק-מלוח
עוף · צמחוני
מרכיבים
- 1 עוף שלם, חתוך לחלקים
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 3 ביצים
- 100 גרם שקדים קלופים
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס מי ורדים
- 1 כפית זנגביל
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 10 יריעות בצק פילו
- 4 כפות חמאה מומסת
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית קינמון
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול. מבשלים בצל עד שנחלש, מוסיפים שום ותבלינים.
- מוסיפים את העוף ומבשלים 45 דקות. מוציאים את העוף, מפרקים את הבשר מהעצמות.
- קוצצים גס ומחזירים לסיר עם מי הורדים. מוסיפים פטרוזיליה.
- טורפים ביצים ומוסיפים לסיר תוך ערבוב. מבשלים עד שהביצים מתגבשות. מצננים.
- מקלים שקדים בתנור ב-160 מעלות 10 דקות. קוצצים גס.
- מסדרים 5 יריעות פילו בתבנית עגולה משומנת כשחופפות לצדדים. מורחים כל יריעה בחמאה מומסת.
- פורסים את מילוי העוף, מפזרים שקדים, וסוגרים עם יריעות פילו נוספות.
- אופים ב-180 מעלות 30 דקות. מקשטים עם סוכר וקינמון לפני ההגשה.
מתכונים דומים
- ביסטיה מרוקאית
- פסטיל עוף מרוקאי - בסטילה
- בסטייה מרוקאית
- בסטלא מרוקאית – פשטידת עוף ואגוזים
- תג'ין עוף עם לימון כבוש ושקדים
- טאג׳ין עוף מרוקאי עם זיתים ולימון כבוש
- טאגין עוף עם לימון כבוש וזיתים
- בסטלה מרוקאית - פשטידת עוף ושקדים
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם מקל קינמון · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בצק פילו · מתכונים עם זנגביל