בסטייה מרוקאית
פאי עוף מרוקאי קלאסי בבצק פילו פריך, עם מילוי עשיר של עוף, ביצים, שקדים ותבלינים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לנתחים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית זרעי כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מקל קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- 4 ביצים
- ½ כוס כוסברה טריה קצוצה
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 100 גרם שקדים קלויים, כתושים
- 2 כפות אבקת סוכר
- 8 יריעות בצק פילו
- 50 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומאדים את הבצל עד שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את העוף ואת כל התבלינים. מבשלים על אש בינונית 15 דקות עד שהעוף מוכן.
- מפרקים את העוף לחתיכות קטנות. מוסיפים את הביצים הטרופות ומבשלים תוך ערבוב עד שהביצים מוצקות.
- מוסיפים את הכוסברה הטרייה והפטרוזיליה. מצננים.
- מברישים תבנית עגולה בחמאה. מניחים 4 יריעות פילו (כל אחת מברישים בחמאה) בצורת כוכב.
- שמים את מילוי העוף. מפזרים מעל את השקדים הכתושים ואבקת הסוכר.
- מקפלים את קצוות הפילו על המילוי ומניחים עוד 4 יריעות מעל. מגלגלים ומצמצמים את הקצוות.
- מברישים בחמאה ואופים ב-190 מעלות 25 דקות עד שזהוב ופריך.
- מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון ומגישים חם.