בסטלה מרוקאית - פשטידת עוף ושקדים
פשטידה מרוקאית מפוארת עם שכבות בצק פילו, עוף, שקדים ותבלינים
עוף · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג) חתוך לחלקים
- 10 יחידות בצק פילו
- 200 גרם שקדים טחונים
- 3 ביצים
- 2 בצלים קצוצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית הל טחון
- 1/2 כפית זעפרן מומס בכף מים
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 4 כפות חמאה מומסת
- 2 כפות אבקת סוכר לקישוט
- 1 כפית קינמון לקישוט
אופן ההכנה
- מבשלים את העוף עם הבצל, פטרוזיליה, כוסברה, זעפרן, קינמון, הל, מלח ופלפל בסיר עם מים לכיסוי כ-45 דקות. מוציאים את העוף, מסננים ומפרקים מהעצמות. שומרים כוס מהמרק.
- מחממים את המרק השמור בסיר, מוסיפים ביצים טרופות ומערבבים על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה. מניחים לצינון.
- קולים את השקדים הטחונים עם כף סוכר וכפית קינמון במחבת יבשה עד להזהבה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בחמאה ומרפדים ב-5 שכבות בצק פילו, תוך מריחת כל שכבה בחמאה.
- מסדרים שכבת עוף, אחריה שכבת ביצים, ואחריה שכבת שקדים. מכסים ב-5 שכבות בצק פילו נוספות ומקפלים הקצוות.
- אופים 25-30 דקות עד לזהוב יפה. מפדרים עם אבקת סוכר וקינמון בעיטור.