בבגנוש
בבגנוש עשיר עם טעם עשן עמוק של חצילים צלויים, טחינה ושום. ממרח מזרחי-תיכוני קלאסי.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים גדולים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- חופן כוסברה קצוצה
- ¼ כפית פפריקה מתוקה לקישוט
אופן ההכנה
- צולים חצילים ישירות על להבת גז או מתחת לגריל תנור על החום הגבוה ביותר, 15-20 דקות, עד שהקליפה מוסחרת מכל הצדדים.
- מצננים מעט, חוצים ומוציאים את בשר החצילים הצלוי לקולנדר. מנקזים נוזלים 10 דקות.
- קוצצים גס את הבשר ומניחים בקערה.
- מוסיפים טחינה, שום, מיץ לימון, שמן זית, כמון ומלח. מערבבים.
- טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם שמן זית, פפריקה וכוסברה קצוצה.
מתכונים דומים
- מושבחה - חומוס חם עם גרגירים שלמים
- טירשי - סלט דלעת לובי
- גנובזה מצרית
- ביסארה - ממרח פול מצרי מרוקאי
- זעלוק מרוקאי
- חומוס שרוף עם בצל קריספי
- הומוס שחמן עם חומוס שלם
- חומוס עם ירקות שורש קלויים
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם כוסברה · מתכונים עם חצילים · מתכונים עם טחינה · מתכונים עם לימון