כמה זמן אופים לחם סודה? מעצבים כיכר עגולה בעובי כ-5 ס"מ (או מעבירים לתבנית), חורצים בראשה צלב בסכין חדה ואופים כ-30–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. (רותי קינן, ynet (בעמוד של חמוטל פרידמן) · שי-לי ליפא, Foody)
58 דק׳ בסך הכול
14 דק׳ עבודה פעילה
44 דק׳ המתנה
שלב אחר שלב # מה עושים כמה זמן 1 מחממים תנור ל-220 מעלות ⚙ חימום תנור 12 דק׳ 2 מערבבים את החלב עם החומץ ומניחים 5 דקות 5 דק׳ 3 מנפים לקערה גדולה את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים פנימה את המלח 1 דק׳ 4 יוצרים גומה במרכז, יוצקים לתוכה את תערובת החלב ומערבבים במהירות, רק 1 דק׳ 5 מעצבים את הבצק בידיים מקומחות לכדור ומניחים על תבנית מקומחת 1 דק׳ 6 חורצים צלב עמוק בראש הכיכר בסכין חדה — 7 אופים 35–40 דקות ⚙ אפייה 38 דק׳
איך יודעים שזה מוכן עד שהחלב מחמיץ ומסמיך מעט עד שנוצר בצק רך ואחיד, בלי ללוש עד שהלחם שחום ונשמע חלול בנקישה מלמטה טיפים הסודה מתחילה לשחרר גז ברגע שהיא פוגשת את הנוזל החמוץ: מערבבים מהר ומכניסים לתנור מיד, ולא לשים, כי לישה מקשה את הלחם. החריץ העמוק מכניס את החום למרכז הכיכר העבה: הלחם נאפה אחיד ונפתח יפה לארבעה. טעויות נפוצות מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי. בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת. עוד דרכים לחם סודה תופח מסודה לשתייה ונוזל חמוץ, בלי שמרים: כ-2 כפיות סודה לשתייה וכפית מלח לכחצי קילו קמח, עם 1½–2 כוסות רוויון. מוסיפים את הנוזל ליבשים ומערבבים רק עד שהבצק אחיד, בלי ללוש יותר. מה צריך תנור · קערה · מנפה · כף עץ · תבנית אפייה · סכין
למתכון המלא: לחם סודה ←
אפונה
🛒 ☆
לחמים ומאפים לחם ביתי פשוט עם יוגורט, ללא שמרים ומוכן תוך 40 דקות
6 מרכיבים ⏱ שעה ו-3 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
לחמים ומאפים לחם סודה אירי פריך מבחוץ ורך מבפנים - מוכן ב-45 דקות ללא שמרים
6 מרכיבים ⏱ 58 דק׳ afoona.com
אפונה