לחם סודה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-220 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים את החלב עם החומץ ומניחים 5 דקות, עד שהחלב מחמיץ ומסמיך מעט.

   350 מ"ל חלב1 כף חומץ

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מנפים לקערה גדולה את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים פנימה את המלח.

   450 גרם קמח1 כפית סודה לשתייה1 כפית מלח

   קערהמנפה
4. 4
   יוצרים גומה במרכז, יוצקים לתוכה את תערובת החלב ומערבבים במהירות, רק עד שנוצר בצק רך ואחיד, בלי ללוש.

   350 מ"ל חלב

   כף עץ

   💡הסודה מתחילה לשחרר גז ברגע שהיא פוגשת את הנוזל החמוץ: מערבבים מהר ומכניסים לתנור מיד, ולא לשים, כי לישה מקשה את הלחם.
5. 5
   מעצבים את הבצק בידיים מקומחות לכדור ומניחים על תבנית מקומחת.

   תבנית אפייה
6. 6
   חורצים צלב עמוק בראש הכיכר בסכין חדה.

   סכין

   💡החריץ העמוק מכניס את החום למרכז הכיכר העבה: הלחם נאפה אחיד ונפתח יפה לארבעה.
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהלחם שחום ונשמע חלול בנקישה מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳