כמה זמן מקררים כדורי טראפלס?

שמנת מתוקה רותחת נשפכת על שוקולד קצוץ, נחה דקה ומעורבבת לתערובת אחידה; מקררים לפחות שעתיים, עד שהגנאש קר ומוצק, ועובדים מהר, כי הוא מתחמם ונעשה נוזלי.

שעתיים ו-12 דק׳בסך הכול

7 דק׳עבודה פעילה

שעתיים ו-5 דק׳המתנה

שלב אחר שלב

#	מה עושים	כמה זמן
1	קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה	5 דק׳
2	מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת	5 דק׳
3	מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה	1 דק׳
4	מקררים את הגנאש במקרר שעתיים	שעתיים
5	יוצרים מהגנאש כדורים קטנים	—
6	מגלגלים כל כדור בקוקוס מגורד	1 דק׳
7	מחזירים את הכדורים למקרר לשעה	—

איך יודעים שזה מוכן

עד שמתקבל קרם חלק ומבריק
עד שהוא מוצק
עד שהוא מצופה כולו

טיפים

מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.
עובדים מהר: הגנאש מתרכך מחום הידיים ונעשה נוזלי.

עוד דרכים

טראפלס שוקולד לבן: 200 גרם שוקולד לבן, מעט מלח וקוקוס; מצננים במקרר 30–40 דקות, מגלגלים לכדורים קטנים ומצפים בקוקוס קלוי.
שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.