כמה זמן אופים עוגה הפוכה?
ממיסים את החמאה והסוכר החום בקלחת רחבה על להבה נמוכה, יוצקים לתחתית תבנית מרופדת ומיישרים, ויוצקים מעל את הבלילה בזהירות; אופים ב-175 מעלות כ-35 דקות.
שעה ו-18 דק׳בסך הכול
31 דק׳עבודה פעילה
48 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 2 | פורסים את התפוזים לפרוסות דקות | 5 דק׳ |
| 3 | ממיסים את הסוכר החום לבדו בסיר על אש בינונית, מניעים את הסיר ולא מערבבים | 8 דק׳ |
| 4 | מוסיפים את החמאה ומערבבים | 1 דק׳ |
| 5 | יוצקים את הקרמל החם לתחתית התבנית ומסדרים עליו את הפרוסות בשכבה אחת | 1 דק׳ |
| 6 | בקערה אחת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה | 1 דק׳ |
| 7 | בקערה שנייה טורפים את השמן, הסוכר והביצים | 1 דק׳ |
| 8 | מוסיפים את התערובת היבשה לרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק ⚙ קיפול | 1 דק׳ |
| 9 | יוצקים את הבלילה בעדינות על הפרוסות, בלי להזיז אותן | 1 דק׳ |
| 10 | אופים 35–40 דקות ⚙ אפייה | 38 דק׳ |
| 11 | ממתינים 10 דקות, מניחים צלחת הגשה על התבנית, הופכים את העוגה עליה ומקלפים את נייר האפייה | 10 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהקרמל חלק וענברי
- עד שהרוטב חלק ומבריק
- עד שאין קמח יבש
- עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי
טיפים
- מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
- יוצקים את הבלילה בעדינות ובהדרגה: כך הפרי נשאר במקומו, והדוגמה שסודרה בתחתית יוצאת שלמה מעל.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- מסדרים פרוסות פרי בעובי כ-5 מ"מ על החמאה והסוכר החום בתבנית 24 ס"מ, ומניחים את הבלילה מעל בעדינות כדי שהפרי יישאר במקומו; אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות.
- ממתינים 10–15 דקות, מניחים צלחת הגשה על התבנית והופכים, כך שהפרי מעל.
מה צריך
תנור · תבנית עגולה · נייר אפייה · סכין · קרש חיתוך · כיריים · סיר קטן (סירית) · קערה · מטרפה · מרית (סיליקון)
למתכון המלא: עוגה הפוכה ←
אפונה
עוגת תפוזים הפוכה עם ציפוי קרמל - עוגה לחה, ארומטית ומרשימה למראה
10 מרכיבים⏱ שעה ו-22 דק׳afoona.com
אפונה
עוגה הפוכת אננס קלאסית עם שכבת קרמל סוכר חום — רכה, עסיסית ומרשימה.
11 מרכיבים⏱ שעה ו-5 דק׳afoona.com
אפונה
עוגה הפוכת קלאסית עם אגסים מקורמלים — כשהופכים אותה מתגלה שכבת קרמל ופירות נהדרת.
9 מרכיבים⏱ שעה ו-19 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת אננס הפוכה קלאסית עם קרמל חום ודובדבנים, עוגה אמריקאית אהובה
10 מרכיבים⏱ שעה ו-5 דק׳afoona.com
