עוגה הפוכה

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית עגולהנייר אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   פורסים את התפוזים לפרוסות דקות.

   2 תפוזים

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   ממיסים את הסוכר החום לבדו בסיר על אש בינונית, מניעים את הסיר ולא מערבבים, עד שהקרמל חלק וענברי.

   ¾ כוס סוכר

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 8 דק׳
4. 4
   מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהרוטב חלק ומבריק.

   60 גרם חמאה
5. 5
   יוצקים את הקרמל החם לתחתית התבנית ומסדרים עליו את הפרוסות בשכבה אחת.

   תבנית עגולה
6. 6
   בקערה אחת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.

   1½ כוסות קמח1 כפית אבקת אפייה

   קערה
7. 7
   בקערה שנייה טורפים את השמן, הסוכר והביצים.

   ¾ כוס סוכר½ כוס שמן2 ביצים

   קערהמטרפה
8. 8
   מוסיפים את התערובת היבשה לרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   1½ כוסות קמח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
9. 9
   יוצקים את הבלילה בעדינות על הפרוסות, בלי להזיז אותן.

   תבנית עגולה

   💡יוצקים את הבלילה בעדינות ובהדרגה: כך הפרי נשאר במקומו, והדוגמה שסודרה בתחתית יוצאת שלמה מעל.
10. 10
    אופים 35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.

    ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

    💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

    ⏱ 38 דק׳
11. 11
    ממתינים 10 דקות, מניחים צלחת הגשה על התבנית, הופכים את העוגה עליה ומקלפים את נייר האפייה.

    ⏱ 10 דק׳