צ'בורקי - פשטידות בשר בצק מטוגנות
צ'בורקי בוכרי – מאפים מטוגנים ממולאים בבשר בקר טחון ותבלינים, פריכים מבחוץ ועסיסיים מבפנים.
מאפים
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- ½ כוס מים חמים
- 2 ביצים
- ½ כפית מלח
- 1 כפית שמן
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן, מגורר
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כוסות שמן צמחי
אופן ההכנה
- מערבבים קמח, מים, ביצה, מלח ושמן ללישה לבצק גמיש. מכסים ומנוחה 30 דקות.
- מערבבים בשר טחון עם בצל מגורר, כוסברה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- מרדדים את הבצק דק מאוד. חותכים לעיגולים בקוטר 12 ס"מ.
- מניחים כף מלית בחצי עיגול, מקפלים ומהדקים את הקצוות בשיניים מזלג.
- מחממים שמן עמוק לטיגון (170 מעלות).
- מטגנים הצ'בורקי 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם עם יוגורט או שמנת חמוצה.