בריאני עיראקי – אורז בסמטי עשיר עם עוף ופירות יבשים
אורז בסמטי עיראקי ארומטי עם עוף, שפרן ופירות יבשים מטוגנים
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 עוף חתוך לחתיכות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 כפות שמן
- ½ כפית שפרן
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- 1½ כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כוס שקדים
- ½ כוס צימוקים
- 3 כפות שמן לטיגון שקדים
אופן ההכנה
- שוטפים אורז בסמטי ומשרים במים 30 דקות.
- מבשלים עוף עם בצל, תבלינים ומים עד לריכוך. שומרים את הציר.
- מטגנים שקדים בשמן עד להזהבה. מוסיפים צימוקים ומטגנים דקה נוספת. מניחים בצד.
- ממסים שפרן ב-3 כפות מים חמים.
- מרתיחים ציר עוף, מוסיפים אורז מסונן ומבשלים 8 דקות עד לחצי בישול.
- מסננים. מסדרים בסיר שכבת אורז, שכבת עוף ושוב אורז. יוצקים שפרן מומס.
- מכסים, מבשלים על להבה נמוכה 20 דקות.
- מגישים עם שקדים וצימוקים מטוגנים.
מתכונים דומים
- קבסה – אורז עם עוף וכורכום
- קאבלי פלאו - אורז אפגני עם בשר וגזר
- מגדולה
- פלב אוזבקי — אורז עם כבש וגזר
- פילאף פרסי עם כורכום וצנוברים
- פילאף עוף ותבלינים בסגנון מזרחי
- מקלובה פלסטינית
- קוסקוס מרוקאי עם ירקות
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם אורז בסמטי · מתכונים עם צימוקים · מתכונים עם כורכום · מתכונים עם קינמון