מקלובה פלסטינית
מנה ערבית קלאסית של אורז ובשר עם ירקות, מוגשת הפוך בצורה מרשימה
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר כבש חתוך לקוביות
- 2 כוסות אורז לבן
- 2 חצילים קטנים פרוסים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
- 2 עגבניות חתוכות לפרוסות
- 1 גזר פרוס
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות מים
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- מטגנים את עיגולי החצילים ופרוסות תפוחי האדמה בשמן זית עד להשחמה. מניחים בצד.
- בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את בשר הכבש ומטגנים עד לאיטום.
- מוסיפים ראס אל חנות, כמון, כורכום, קינמון, פלפל שחור ומלח. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
- מסדרים בתחתית הסיר: שכבת עגבניות, שכבת תפוחי אדמה וחצילים, שכבת הבשר עם הגזר.
- מניחים מעל את האורז ומוסיפים 3 כוסות מים רותחים. מתבלים במעט מלח.
- מבשלים על אש גבוהה 5 דקות, מורידים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 30-35 דקות עד שהאורז בושל.
- הופכים את הסיר על מגש הגשה גדול. מקישטים בפטרוזיליה קצוצה.