קובה סלק — קובה ברוטב סלק אדום

קובה סלק — מרק יהודי-כורדי צבעוני ומרשים. כדורי קובה שוחים במרק סלק סגול-אדום חמוץ-מתוק.

מרקים

מרכיבים

• 2 כוסות בורגול דק
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן מגוררת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 3 ליטר מים
• 5 סלקים אדומים בינוניים
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום
• 1/3 כוס מיץ לימון
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן
• 1 צרור נענע טרייה

אופן ההכנה

1. שוטפים בורגול ומשרים ב-2 כוסות מים קרים 20 דקות, מסננים.
2. מערבבים בורגול, בשר טחון, בצל מגוררת, מלח, פלפל וכמון ולשים לבצק אחיד.
3. מעצבים כדורי קובה בגודל אגוז עם שקע קטן בכל צד.
4. קולפים וחותכים סלקים לקוביות.
5. מטגנים בצל בשמן עד זהוב, מוסיפים שום וסלק.
6. מוסיפים מים, מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל.
7. מרתיחים ומבשלים 20 דקות עד שהמרק צבוע ואדום עמוק.
8. מכניסים בזהירות כדורי קובה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.
9. בודקים תיבול — המרק צריך להיות חמוץ-מתוק.
10. מגישים עם עלי נענע טריים.

מתכונים דומים

• קובה חמוסטה — קובה בציר לימוני
• קובה סלק – מרק כדורי בשר בציר סלק
• בורש — מרק סלק אוקראיני
• קובה סיר בשר בציר סלק
• אדאס – מרק עדשים שחורות עם לימון וכמון
• שורבה – מרק טלה עיראקי מסורתי
• ברשט - מרק סלק קלאסי
• פסוולה – תבשיל שעועית לבנה

עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם בשר בקר · מתכונים עם בורגול · מתכונים עם נענע · מתכונים עם סלק