בורש — מרק סלק אוקראיני

בורש אוקראיני קלאסי — מרק סלק עשיר עם בשר ירקות. אוכל נשמה ממזרח אירופה, אהוב בישראל.

מרקים · ללא גלוטן

מרכיבים

• 500 גרם עצמות בקר
• 400 גרם בשר בקר (צוואר או שוק)
• 4 סלקים בינוניים
• 3 גזרים
• 1/4 ראש כרוב לבן
• 2 תפוחי אדמה
• 2 עגבניות
• 1 בצל גדול
• 3 שיני שום
• 3 כפות שמן
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 צרור שמיר טרי
• שמנת חמוצה להגשה

אופן ההכנה

1. מרתיחים מים עם עצמות ובשר, מסירים קצף. מבשלים שעה על אש נמוכה.
2. קולפים ומגרדים את הסלקים. מחלקים — מחצית מגוררת, מחצית חתוכה לרצועות.
3. מטגנים בצל בשמן עד זהוב, מוסיפים גזר מגוררת, רסק עגבניות ומבשלים 5 דקות.
4. מוסיפים את הסלק המגוררת, מיץ לימון וסוכר. מבשלים 10 דקות.
5. מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים לקוביות קטנות.
6. מוסיפים למרק: כרוב, תפוחי אדמה, עגבנייה, סלק חתוך, וממשיכים לבשל 20 דקות.
7. מוסיפים בשר, מלח, פלפל ושום כתוש. מבשלים עוד 10 דקות.
8. מגישים עם שמיר טרי ושמנת חמוצה.

מתכונים דומים

• ברשט - מרק סלק קלאסי
• בורשט אדום ביתי
• בורשט - מרק סלק אדום
• שורבה – מרק טלה עיראקי מסורתי
• קובה סלק — קובה ברוטב סלק אדום
• חמוד – מרק חמוץ עיראקי עם ירקות וחומוס
• חמוסטה ירקות
• ת'ריד - תבשיל בשר ולחם

עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם שמנת חמוצה · מתכונים עם עצם בקר