קובה חמוסטה — קובה בציר לימוני

קובה חמוסטה — מרק יהודי-כורדי עם כדורי קובה בציר לימוני-חמוץ. מאכל שבת קלאסי.

מרקים

מרכיבים

• 2 כוסות בורגול דק
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן מגוררת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 3 ליטר מים
• 2 כרעי סלרי
• 2 גבעולי כרישה
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 300 גרם גבעולי סלק ירוק חתוכים
• 1 צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה

1. שוטפים את הבורגול ומשרים ב-2 כוסות מים קרים 20 דקות, מסננים.
2. מערבבים בורגול, בשר טחון, בצל מגוררת, מלח, פלפל וכמון ללישה אחידה.
3. מעצבים כדורי קובה בגודל אגוז — עם שקע קטן בכל צד.
4. מרתיחים מים בסיר גדול עם כרישה וסלרי.
5. מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל.
6. מכניסים בזהירות את כדורי הקובה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.
7. מוסיפים גבעולי סלק ירוק ומבשלים 10 דקות נוספות.
8. בודקים תיבול — המרק צריך להיות חמוץ-מתוק מובהק.
9. מגישים בקערה עמוקה עם פטרוזיליה קצוצה.

מתכונים דומים

• קובה סלק – מרק כדורי בשר בציר סלק
• קובה סלק — קובה ברוטב סלק אדום
• קובה סיר בשר בציר סלק
• אדאס – מרק עדשים שחורות עם לימון וכמון
• ברשט - מרק סלק קלאסי
• פסוולה – תבשיל שעועית לבנה
• חמוסטה – מרק כרוב עם בשר
• בורש — מרק סלק אוקראיני

עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בשר בקר · מתכונים עם בורגול · מתכונים עם כרישה