כבב ירושלמי
מעורב ירושלמי קלאסי — תערובת לבבות, טחול וכבד עוף מוקפצים עם בצל ותבלינים מזרחיים, מהמנות האיקוניות של שוק מחנה יהודה.
עוף
מרכיבים
- 300 גרם לבבות עוף
- 200 גרם טחול עוף
- 200 גרם כבד עוף
- 1 בצל גדול
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ½ כפית קינמון
- פיתה לגשה
אופן ההכנה
- חותכים את הלבבות לחצאים, מנקים מהשומן העודף. חותכים את הכבד והטחול לקוביות בינוניות.
- פורסים את הבצל לרצועות דקות.
- מחממים מחבת ברזל כבדה על אש גבוהה עד שהיא לוהטת. מוסיפים שמן קנולה.
- מטגנים את הבצל 5 דקות עד שמתרכך ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הלבבות ומטגנים 3 דקות. מוסיפים את הטחול ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הכבד ומטגנים 2 דקות — הכבד מתבשל מהר, חשוב לא לבשל יתר על המידה.
- מתבלים בכמון, כורכום, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
- מגישים מיד בתוך פיתה עם חמוצים, חריף וסלט ישראלי.
מתכונים דומים
- שוארמה עוף ביתית
- שוארמה עוף ביתית במחבת עם בצל וטחינה
- כבדה ירושלמית - כבד עוף עם ירקות
- ביריאני עוף ביתי
- פרקח – תבשיל עוף מרוקאי
- תרנגולת ממולאת שבת
- שאוורמה ביתית
- שאורמה עוף ביתית
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם לבבות עוף · מתכונים עם טחול עוף · מתכונים עם כבד עוף