פרקח – תבשיל עוף מרוקאי
פרקח – תבשיל עוף מרוקאי קלאסי עם תערובת תבלינים עשירה וריחנית. מנה שאבות ואמהות בישלו על האש לשבת.
עוף · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם חתוך לחלקים
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- ½ כוס שמן קנולה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית זנגביל
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כוס עלי כוסברה קצוצה
- ½ כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר כבד ומטגנים בצל על אש בינונית עד שמתרכך ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים שום וכל התבלינים ומטגנים דקה.
- מוסיפים חלקי עוף ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים מים, כוסברה ופטרוזיליה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 45-50 דקות.
- מורידים מכסה ומבשלים עוד 15 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
- מתקנים תיבול ומגישים עם קוסקוס, אורז או לחם.