סביח ביתי קלאסי
הסביח הוא אחד מסמלי המטבח הישראלי הרחוב – פיתה ממולאת חציל מטוגן, ביצה קשה וטחינה עשירה.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 2 חצילים בינוניים
- 4 ביצים קשות
- 4 פיתה
- 4 כפות טחינה גולמית
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות מים
- ½ שן שום כתושה
- 3 עגבניות קצוצות
- 1 מלפפון קצוץ
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות שמן קנולה
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית פפריקה
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ממליחים ומניחים 20 דקות לניקוז עודפי נוזלים.
- מנגבים את החצילים ומטגנים בשמן קנולה חם עד שמשחימים משני הצדדים. מניחים על נייר סופג.
- מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ לימון, מים ושום עד לקבלת ממרח חלק. מתבלים במלח לפי הטעם.
- מכינים סלט: מערבבים עגבניות, מלפפון ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל שחור.
- פותחים את הפיתות בעדינות ומשטחים בפנים שכבת טחינה.
- מסדרים פרוסות חציל מטוגן, ביצה קשה פרוסה ועליהם שופכים את הסלט.
- מוסיפים עוד טחינה מעל ומגישים מיד.
מתכונים דומים
- סבח — כריך חציל וביצה ישראלי
- פול מדמס - פול כחול מסורתי
- בנגה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפלים
- צ׳קטוקה - חצילים עם ביצים ועגבניות
- אימאם בילדי
- עגה מרוקאית — ביצים בתוך ירקות
- פול עם ביצים
- ביצים ברוטב טחינה
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם מלפפון · מתכונים עם חצילים