אימאם בילדי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים

1. 1
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   חוצים את החצילים לאורכם, וחורצים את הבשר בדוגמת רשת.

   3 חצילים גדולים

   סכיןקרש חיתוך

   💡החריצים בדוגמת רשת נותנים לשמן ולמלח להיכנס פנימה, והבשר מתרכך עד הקליפה.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מברישים את החצילים בנדיבות בחלק משמן הזית.

   3 חצילים גדולים4 כפות שמן זית

   מברשת אפייה
4. 4
   פורשים על תבנית בשכבה אחת, בלי לצופף, הבשר כלפי מעלה.

   תבנית אפייה
5. 5
   צולים את החצילים בתנור חם (200 מעלות) 25 דקות, עד שהחצילים מתרככים.

   ⏱ כמה זמן חצילים בתנור? בדרך כלל 20–32 דקות ←

   3 חצילים גדולים

   ⚙ צלייה בתנורתנורתבנית אפייה

   💡מרווח בתבנית: ירקות צפופים מתאדים ולא משחימים.

   ⏱ 25 דק׳

לרוטב עגבניות ↗

1. 6
   מחממים את שאר שמן הזית במחבת על אש בינונית.

   4 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת
2. 7
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים בינוניים קצוצים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 8
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום קצוצות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.
4. 9
   מוסיפים את העגבניות, הכמון, הפפריקה, הסוכר והפלפל השחור עם המלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   3 עגבניות בשלות, מגוררות½ כפית כמון½ כפית פפריקה מתוקה1 כפית סוכר½ כפית פלפל שחור1 כפית מלח

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳

להרכבה

1. 10
   מוציאים את החצילים מהתנור, לוחצים בכף כיס לאורך כל חצי, ממלאים אותו בחלק מרוטב העגבניות ויוצקים מעל את שאר הרוטב.

   3 חצילים גדולים3 עגבניות בשלות, מגוררות

   כף / כפית (רגילה)
2. 11
   אופים עוד 20 דקות, עד שהחצילים רכים לגמרי.

   3 חצילים גדולים

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 20 דק׳
3. 12
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים.

   ½ צרור פטרוזיליה, קצוצה