תבשיל בשר טחון עם קישואים, גזר, כרוב ופטריות
סיר אחד של ירקות חורף וקיץ יחד: גזר עבה, כרוב, פטריות וקישואים שלמים לאורך, שמתבשלים בציר על בשר טחון מפורר עם כורכום ומעט קינמון. אין בו רוטב עגבניות, כך שטעם הירקות נשאר במרכז.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- 4 גזרים קלופים, חתוכים לאצבעות עבות
- ¼ כרוב לבן חתוך לריבועים גסים
- 200 גרם פטריות שמפיניון חצויות
- 4 קישואים חתוכים לאורך לרבעים
- 1½ כוסות ציר בקר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל 6 דקות על אש בינונית, עד שהוא מזהיב.
- מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו בכף עץ. מטגנים 6–7 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר מתחיל להשחים בתחתית.
- מוסיפים את השום, הכורכום, הפפריקה והקינמון ומערבבים דקה.
- מוסיפים את הגזר והכרוב, יוצקים את הציר, ממליחים ומפלפלים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
- מוסיפים את הפטריות ומניחים מעל את הקישואים. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהקישואים רכים אבל שומרים על צורתם והגזר רך לגמרי.
- טועמים ומתקנים מלח. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז לבן או פתיתים.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את התבשיל?
כן, עד 3 חודשים. הקישואים מתרככים אחרי הפשרה, לכן אם מבשלים להקפאה כדאי להוסיף אותם רק בחימום.
אפשר להחליף את הבקר?
כן, בעוף או בהודו טחון. הם משחימים פחות, אז מוסיפים חצי כפית פפריקה.
מתכונים דומים
- כישר – תבשיל כבש וגזר עיראקי בחמצמץ
- ערייס - פיתה ממולאת בבשר על האש
- מחשה – כרס כבש ממולאת
- מנטאי – קציצות בשר טחון ביתיות
- קוספה - קוסקוס לובי
- מנסף ירדני ברוטב לבן עם קינמון ושום
- קדרה מרוקאית עם בשר וירקות
- פלאו אורז עם טלה
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פטרוזיליה