מנסף ירדני
מנסף – המנה הלאומית של ירדן. כבש רך על מיטת אורז ספוג ברוטב לבן ענן. חגיגי ומרשים.
בשר · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג כתף כבש חתוכה לחתיכות גדולות
- 2 כוסות אורז לבן
- 1 ליטר לבן (יוגורט)
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן קנולה
- ¼ כוס עלי פטרוזיליה טרייה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בצל עד שקוף.
- מוסיפים שום וכל התבלינים ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים חתיכות כבש ומשחימים מכל הצדדים.
- מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים אש ומבשלים שעה וחצי עד שהבשר רך.
- מוציאים את הבשר ושומרים את מרק הבישול.
- מבשלים אורז בנוזל הבישול שנשאר.
- בסיר נפרד מחממים לבן לאט-לאט (לא לרתיחה) ומוסיפים כוס מציר הבשר תוך כדי ערבוב.
- מניחים אורז במגש, מסדרים בשר מעליו ושופכים רוטב לבן.
- מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.