קוסקוס לובי עם בשר כבש

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית.

   3 כפות שמן קנולה

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את הבשר ומטגנים 5 דקות, עד להשחמה מכל הצדדים.

   ⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←

   400 גרם בשר כבש חתוך לקוביות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מוסיפים את השום, הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   3 שיני שום כתושות1 כפית כמון טחון½ כפית כורכום1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור גרוס
3. 5
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות.

   2 עגבניות בשלות קצוצות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

   1 ליטר מים רותחים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 7
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 40 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 40 דק׳
6. 8
   מוסיפים את הגזר והקישוא ומבשלים עוד 20 דקות.

   ⏱ כמה זמן גזר בסיר? בדרך כלל 10–30 דקות ←

   2 גזרים חתוכים לרצועות1 קישוא גדול חתוך לרצועות

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳
7. 9
   מביאים לרתיחה את המים ויוצקים על הקוסקוס.

   1 ליטר מים רותחים

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
8. 10
   מכסים 5 דקות ומפרידים את הגרגרים במזלג.

   💡מפרידים במזלג ולא בכף: המזלג מפריד את הגרגרים, וכף מועכת אותם לגושים.

   ⏱ 5 דק׳
9. 11
   מגישים את הקוסקוס בצלחת עם התבשיל והמרק מעל.

   500 גרם קוסקוס