רולדת תרד ממולאת סלמון מעושן וגבינת שמנת
צילום: congerdesign, Pixabay
בצק ירוק של תרד וביצים שנאפה דק ומגולגל סביב גבינת שמנת עם שמיר ופרוסות סלמון מעושן. הפרוסות נראות מרשימות על צלחת, והכל מוכן יום מראש.
דגים
מרכיבים
- 300 גרם תרד קפוא, מופשר
- 4 ביצים
- 1 כף קמח
- ¼ כפית מלח
- 1 כף חמאה למריחת הנייר
- 200 גרם גבינת שמנת
- 2 כפות שמיר קצוץ
- 1 כף מיץ לימון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 150 גרם דג סלמון מעושן פרוס
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 30×40 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את הנייר בחמאה.
- סוחטים את התרד היטב בידיים או במטלית נקייה, עד שלא יוצא ממנו נוזל, וקוצצים דק.
- מקציפים את הביצים עם מלח וקמח, מערבבים פנימה את התרד ומורחים על הנייר בשכבה אחידה בעובי כחצי סנטימטר.
- אופים 12-14 דקות, עד שהמשטח יציב והקצוות זהובים. מניחים לקרר 10 דקות.
- מערבבים את גבינת השמנת עם שמיר, מיץ לימון ופלפל שחור. הופכים את הבצק על נייר אפייה נקי, מקלפים את הנייר הישן ומורחים את הגבינה.
- מסדרים את פרוסות הסלמון על הגבינה ומגלגלים לאורך בעזרת הנייר, בגלילה הדוקה.
- עוטפים בנייר ומקררים לפחות שעתיים. פורסים בסכין משוננת לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרולדה מראש?
כן, עד יומיים לפני ההגשה, עטופה היטב במקרר. פורסים רק לפני ההגשה כדי שהפרוסות יישארו נקיות.
אפשר להקפיא?
את הבצק הריק אפשר להקפיא עד חודש, אבל הרולדה המלאה פחות מומלצת, כי גבינת השמנת משחררת נוזלים בהפשרה.
למה הבצק נסדק בגלגול?
בדרך כלל הוא נאפה יותר מדי או שגלגלו אותו קר. גוללים בעודו פושר ובתנועה אחת הדוקה, ואם נוצר סדק אפשר להסתיר אותו בצד התחתון.
מתכונים דומים
- וופל מלוח עם סלט סלמון אפוי ושמיר
- קלמארי מטוגן
- סלמון בשמנת ושמיר
- פשטידת סלמון ותרד בשמנת
- דג בשמנת ויין לבן
- קיש טונה וזיתים
- פילה מושט בציפוי עשבים עם כרישה ותפוחי אדמה
- סלמון כבוש על טרטר סלק
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם גבינת שמנת · מתכונים עם דג סלמון · מתכונים עם שמיר · מתכונים עם תרד