חמוד – מרק חמוץ עיראקי עם ירקות וחומוס
מרק חמוץ-מתוק עיראקי מסורתי עם חומוס, עגבניות ועשבי תיבול
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג עצמות בקר לציר
- 2 ליטר מים
- 1 בצל גדול חתוך גס
- 2 גזרים חתוכים גס
- 1 כוס חומוס מבושל
- 2 עגבניות בשלות קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 שיני שום
- ½ כוס מיץ לימון
- 1 כף סוכר
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- ½ צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מניחים את עצמות הבקר במים, מביאים לרתיחה, מסירים קצף.
- מוסיפים בצל וגזר ומבשלים על אש נמוכה שעתיים לציר עשיר. מסננים.
- לציר המסונן מוסיפים חומוס, עגבניות, רסק עגבניות, שום, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור.
- מבשלים 20 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים מיץ לימון וסוכר, מטעימים ומאזנים חמיצות-מתיקות לפי הטעם.
- מפזרים פטרוזיליה וכוסברה קצוצות לפני ההגשה.