כדורוני ריקוטה מטוגנים
בצרפת קוראים לטכניקה הזאת קרוקט. באיטליה גם. במודנה מגישים את הכדורונים הזהובים כמנה ראשונה (אנטיפסטו) חם, יחד עם צנוניות רעננות פרוסות גס. על הכדורונים והצנוניות מקובל לטפטף מעט חומץ בלסמי סמיך.
צמחוני
מרכיבים
- גבינת ריקוטה
- גבינת פרמזן
- פירורי לחם
- שמן זית
- ביצים
- קמח
- פלפל
- מלח