ארנצ'יני – כדורי אורז ממולאים מטוגנים
כדורי אורז איטלקיים קריספיים מבחוץ ועם ליבת מוצרלה נמסה מבפנים — מנה ראשונה קלאסית שכיף לאכול ביד
פסטה ואורז
מרכיבים
- 300 גרם אורז עגול
- 750 מ"ל ציר עוף
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 100 מ"ל יין לבן
- 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 ביצים טרופות
- 150 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות
- 150 גרם פירורי לחם
- ½ כפית זעפרן מומס ב-2 כפות מים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 500 מ"ל שמן לטיגון
אופן ההכנה
- מאדים בצל בשמן זית עד שקיפות. מוסיפים אורז ומערבבים 2 דקות.
- מוסיפים יין לבן ומערבבים עד שנספג. מוסיפים ציר עוף כוס-כוס תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הזעפרן המומס. מבשלים עד שהאורז מוכן ומסמיך (20-22 דקות). מסירים מאש.
- מוסיפים גבינת פרמזן, מלח ופלפל. מערבבים ומצננים לחלוטין (שעה לפחות — עדיף ללילה).
- לוקחים כף אורז, שמים קובייה מוצרלה במרכז ועוטפים לכדור בגודל כדור גולף.
- מגלגלים בביצה ואז בפירורי לחם.
- מטגנים בשמן חם (170 מעלות) 3-4 דקות עד הזהבה. מסננים ומגישים חמים.