כדורי גבינה מטוגנים

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מערבבים בקערה את הגבינה הצהובה, הביצה, הקמח, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   300 גרם גבינה צהובה מגוררת1 ביצה2 כפות קמח¼ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   קערה
2. 2
   מכניסים את תערובת הגבינה למקרר ל-30 דקות, שתתקשה מעט ותחזיק צורה של כדור.

   300 גרם גבינה צהובה מגוררת

   מקרר

   ⏱ 30 דק׳
3. 3
   יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז.
4. 4
   מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה.

   2 כפות קמח

   💡הקמח מייבש את פני השטח, והביצה נדבקת אליו ומחזיקה את מה שבא אחריה. בלי הקמח הציפוי נוטה להתקלף בטיגון.
5. 5
   טורפים את הביצה בקערה רחבה.

   1 ביצה

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
6. 6
   מפזרים את הפירורים בצלחת שטוחה נוספת.
7. 7
   מעבירים כל כדור בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ולוחצים קלות, כדי שהציפוי ייצמד מכל הצדדים.
8. 8
   מחממים את השמן בסיר עמוק ל-170 מעלות ומטגנים את הכדורים בקבוצות 3–4 דקות, עד שהם זהובים מכל הצדדים.

   שמן לטיגון עמוק

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגון

   💡לא נוגעים בכדורים בזמן הטיגון: אם הציפוי נפתח, הגבינה הנמסה נוזלת החוצה לשמן.

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 4 דק׳
9. 9
   מוציאים את הכדורים לנייר סופג.

   נייר סופג