חינקלי — כיסוני בצק גאורגיים ממולאים בבשר
חינקלי גאורגיים אותנטיים — כיסוני בצק עם מילוי בשר עסיסי ומרק בפנים
בשר
מרכיבים
- 3 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- ¾ כוס מים קרים
- 1 ביצה
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- ½ כוס מרק עצמות קר
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- חופן כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים ביצה ומים קרים ולשים 10 דקות עד לבצק קשיח וחלק. עוטפים ומנוחים 30 דקות.
- מכינים מילוי: מערבבים היטב בשר בקר, בצל, כוסברה, כמון, פלפל שחור ומלח. מוסיפים מרק עצמות קר ומערבבים עד לתערובת רטובה.
- מרדדים את הבצק לעובי 2 מ"מ וחותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
- מניחים כף גדולה ממילוי הבשר על כל עיגול.
- מקפלים את שולות הבצק ומצבטים קפלים רבים מסביב ליצירת כיס עם פיות סגור.
- מבשלים בסיר עם מים רותחים מומלחים כ-12 דקות עד שהחינקלי צפים.
- מגישים על צלחת, לוחצים על הפיות ושותים את הנוזל מבפנים לפני האכילה.
- מפזרים פלפל שחור מעל ואוכלים עם ידיים.