כמה זמן משאירים עמבה?
משאירים שעה עד שלוש שעות עד שהרוטב מסמיך, ואז בצנצנת סגורה כמה ימים עד שהעמבה תוססת.
26 דק׳בסך הכול
4 דק׳עבודה פעילה
22 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים את השום 2 דקות ⚙ טיגון במחבת | 2 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הכורכום והחילבה ומטגנים חצי דקה ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 0 דק׳ |
| 3 | מוסיפים את המנגו ומערבבים, ואז את החומץ ומלח | 1 דק׳ |
| 4 | מנמיכים את האש ומבשלים 20–25 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 22 דק׳ |
| 5 | טוחנים לממרח חלק, מצננים ושומרים בצנצנת במקרר | — |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהמנגו מתרכך ומסמיך
- עד שבועיים
טיפים
- התבלינים נכנסים לשמן החם רק לחצי דקה: כורכום שנשרף נעשה מר.
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
עוד דרכים
- עמבה מכינים ממנגו ירוק (בוסר) פרוס דק, במים עם מלח ותבלין עמבה, שהוא בעיקר כורכום וחילבה.
- לשני מנגו ירוקים כ-100 גרם תבלין עמבה, 3.5–4 כוסות מים ו-2 כפיות מלח.
מה צריך
כיריים · סיר קטן (סירית) · בלנדר · מעבד מזון
למתכון המלא: עמבה ←
אפונה
עמבה ביתית – ממרח מנגו חמצמץ ומתובל, מושלם לשווארמה, פלאפל וסנדוויצ'ים
11 מרכיבים⏱ 26 דק׳afoona.com
