עמבה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים את השום 2 דקות.

   2 כפות שמן4 שיני שום, כתושות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 2 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הכורכום והחילבה ומטגנים חצי דקה.

   1 כפית כורכום1 כפית חילבה טחונה

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡התבלינים נכנסים לשמן החם רק לחצי דקה: כורכום שנשרף נעשה מר.

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 3
   מוסיפים את המנגו ומערבבים, ואז את החומץ ומלח.

   2 מנגו ירוקים, קלופים וקצוצים2 כפות חומץמלח ופלפל שחור לפי הטעם
4. 4
   מנמיכים את האש ומבשלים 20–25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמנגו מתרכך ומסמיך.

   2 מנגו ירוקים, קלופים וקצוצים

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 22 דק׳
5. 5
   טוחנים לממרח חלק, מצננים ושומרים בצנצנת במקרר עד שבועיים.

   בלנדראומעבד מזון