כמה זמן לוקח להכין מרק ביצים ולימון?
לציר עוף: חצי כוס אורז, 3 ביצים ומיץ מלימון אחד; האורז מתבשל בציר על אש נמוכה כרבע שעה, עד שהוא רך.
26 דק׳בסך הכול
11 דק׳עבודה פעילה
15 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מביאים לרתיחה בסיר את הציר | 5 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את האורז. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 15 דק׳ |
| 3 | בקערה נפרדת טורפים את הביצים, ומוסיפים את מיץ הלימון | 1 דק׳ |
| 4 | יוצקים את המרק החם בהדרגה, מצקת אחר מצקת, לתערובת הביצים ⚙ השוואת חום לביצים | 1 דק׳ |
| 5 | יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר בזרם דק | 1 דק׳ |
| 6 | מחממים על אש נמוכה 2 דקות | 2 דק׳ |
| 7 | מתבלים במלח ופלפל שחור | 1 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהאורז רך
- עד שהמרק מחוויר ומסמיך מעט
טיפים
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
- הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
טעויות נפוצות
- אחרי שהביצים נכנסו המרק לא רותח: רתיחה מקרישה אותן לחתיכות, ובמקום מרק קטיפתי מתקבלות רצועות של ביצה.
עוד דרכים
- טורפים את הביצים עם מיץ הלימון, מוסיפים לתערובת מצקת מהמרק החם תוך טריפה, ומחזירים לסיר תוך ערבוב עד שהמרק מחוויר ומסמיך; אחרי זה לא מרתיחים.
- המרק צריך להיות צהבהב וקטיפתי, בלי רצועות של ביצה קרושה; מתבלים במלח ופלפל בסוף, ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה.
מה צריך
כיריים · סיר · קערה · מטרפה
למתכון המלא: מרק ביצים ולימון (אבגולמונו) ←
אפונה
מרק עוף יווני קלאסי עם ביצים ולימון (אבגולמונו) – מרק קרמי, ריחני ומחמם
8 מרכיבים⏱ 27 דק׳afoona.com
אפונה
מרק ביצה ולימון יווני קלאסי — מרק אורז עשיר עם ביצים ולימון שיוצרים מרקם קטיפתי ייחודי. קל ומחמם.
9 מרכיבים⏱ 28 דק׳afoona.com
