מרק עוף עם ביצים ולימון – אבגולמונו

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מביאים לרתיחה בסיר את הציר.

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את האורז. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שהאורז רך.

   ⏱ כמה זמן אורז בסיר? בדרך כלל 5–12 דקות ←

   ½ כוס אורז

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳
3. 3
   בקערה נפרדת טורפים את הביצים, ומוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון תוך טריפה.

   3 ביצים½ כוס מיץ לימון1 כפית גרידת לימון

   קערהמטרפה
4. 4
   יוצקים את המרק החם בהדרגה, מצקת אחר מצקת, לתערובת הביצים, תוך טריפה.

   1½ ליטר מרק עוף3 ביצים

   ⚙ השוואת חום לביציםמטרפה

   💡הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
5. 5
   יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר בזרם דק, תוך ערבוב.

   3 ביצים

   כיריים
6. 6
   מחממים על אש נמוכה 2 דקות, תוך ערבוב, עד שהמרק מחוויר ומסמיך מעט. לא מביאים לרתיחה.

   1½ ליטר מרק עוף

   כיריים

   💡אחרי שהביצים נכנסו המרק לא רותח: רתיחה מקרישה אותן לחתיכות, ובמקום מרק קטיפתי מתקבלות רצועות של ביצה.

   ⏱ 2 דק׳
7. 7
   מתבלים במלח ופלפל שחור.

   ½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
8. 8
   מגישים מיד, עם הפטרוזיליה מעל.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה

   מצקת