⚙ השוואת חום לביצים: איך עושים וכמה זמן
ברוב הפעמים השוואת חום לביצים לוקחת דקה.
הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
כמה זמן, לפי מה מכינים
| מה מכינים | בדרך כלל |
|---|
| גלידה על בסיס קרם אנגלז | 1 דק׳ |
| קרם קרמל | 1 דק׳ |
| טארט פירות בקרם | 1 דק׳ |
| עוגת נפוליאון | 1 דק׳ |
| קרם קטלן | 1 דק׳ |
| מרק ביצים ולימון (אבגולמונו) | 1 דק׳ |
| עוגת בוסטון | 1 דק׳ |
דוגמאות מהמתכונים
- יוצקים את החלב החם לאט לתערובת הביצים, תוך טריפה, ומוסיפים את הווניל · 1 דק׳ · קרם קרמל
- יוצקים את החלב החם בזרם דק לתערובת, תוך טריפה · 1 דק׳ · קרם פטיסייר
- יוצקים את החלב החם בזרם דק, כשליש ממנו קודם, לתערובת החלמונים, תוך טריפה · 1 דק׳ · גלידה על בסיס קרם אנגלז
- יוצקים את החלב החם בזרם דק לתערובת החלמונים, תוך טריפה · 1 דק׳ · קרם קטלן
- יוצקים את המרק החם בהדרגה, מצקת אחר מצקת, לתערובת הביצים, תוך טריפה · 1 דק׳ · מרק ביצים ולימון (אבגולמונו)
- יוצקים את השמנת החמה בזרם דק לתערובת החלמונים, תוך טריפה · 1 דק׳ · קרם קטלאן – קינוח שמנת עם ציפוי שרוף
מה צריך
מטרפה
אפונה
קרם קרמל קלאסי - קינוח חלק עם קרמל זהוב
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
אפונה
פחזניות (שו) ממולאות בקרם פטיסייר ואבקת סוכר
10 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת פיסטוק קרמית וירוקה עם ניחוח אגוזי מובהק — ג'לאטו ביתי ברמה איטלקית
7 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-31 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית ועשירה – טעם אמיתי ללא תוספים מיותרים
6 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת שוקולד מריר ביתית עמוקה ועשירה – אינטנסיבית ומושלמת
8 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת נפוליאון קלאסית עם שכבות בצק עלים פריכות וקרם פטיסייר עשיר – קינוח מרשים שכולם אוהבים.
8 מרכיבים⏱ 10 שעות ו-32 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קרמל קלאסי עם שכבת קרמל מבריקה – קינוח צרפתי עדין שנמס בפה
7 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת ביתית עשירה עם סילאן תמרים וטחינה — קינוח ישראלי מיוחד עם עומק טעם מתוק-מריר
8 מרכיבים⏱ 41 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קטלן - גרסה ספרדית של קרם ברולה, עם ניחוח לימון וקינמון ומשטח קרמל פריך. קינוח אלגנטי.
7 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת פיסטוק ביתית קרמית וירקרקת — ללא מכונת גלידה
6 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-31 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת מיל-פיי קלאסית – שכבות בצק עלים פריך עם קרם פטיסייר עשיר
10 מרכיבים⏱ 10 שעות ו-36 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קראמל קלאסי – קרם וניל עשיר מכוסה בשכבת קרמל מבריק. קינוח אלגנטי.
6 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
