כמה זמן צולים סלט חצילים ופלפלים קלויים?
צולים פלפלים ב-220 מעלות 30–40 דקות, מכסים כ-10 דקות, קולפים ומוציאים גרעינים.
שעה ו-28 דק׳בסך הכול
53 דק׳עבודה פעילה
35 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | שורפים את החצילים והפלפלים האדומים השלמים ישירות על להבת הגז או בגריל | 45 דק׳ |
| 2 | מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות | 12 דק׳ |
| 3 | קולפים את הקליפה השרופה, מוציאים מהפלפלים את העוקץ והגרעינים ומסננים את הנוזלים (את החציל משאירים במסננת 15–30 דקות) | 22 דק׳ |
| 4 | קוצצים את בשר החציל בסכין | 3 דק׳ |
| 5 | קוצצים דק את הירקות הקלויים ומערבבים עם השום, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור | 5 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי (חצילים: 20–30 דקות, כ-10 דקות מכל צד)
טיפים
- שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
- מסננים את החציל הקלוי 15–30 דקות: הנוזלים המרים שלו מדללים את הסלט.
- מגישים בטמפרטורת החדר: קור מהמקרר משתיק את הטעם המעושן.
טעויות נפוצות
- האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.
- קוצצים בסכין ולא בבלנדר: כך נשארים סיבים וגושים, והמרקם לא הופך לדייסה.
עוד דרכים
- מתבלים בשום (כ-3 שיניים), שמן זית ולימון.
מה צריך
כיריים · גריל התנור · קערה · מסננת · סכין · קרש חיתוך
למתכון המלא: סלט חצילים ופלפלים קלויים ←
אפונה
סלט ירקות קלויים טוניסאי מסורתי
10 מרכיבים⏱ שעה ו-13 דק׳afoona.com
אפונה
גבאגנוש הוא ממרח חצילים קלויים עם גמבה אדומה ורימון – גרסה עשירה ומיוחדת של בבא גנוש הקלאסי.
10 מרכיבים⏱ שעה ו-27 דק׳afoona.com
אפונה
חציל קלוי טבעי - מתכון של דניאל אזולאי
5 מרכיבים⏱ שעה ו-21 דק׳afoona.com
