גבאגנוש – ממרח חצילים ורימון
גבאגנוש הוא ממרח חצילים קלויים עם גמבה אדומה ורימון – גרסה עשירה ומיוחדת של בבא גנוש הקלאסי.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים גדולים
- 2 גמבה אדומות
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות גרגרי רימון לקישוט
- 1 כף שומשום קלוי לקישוט
אופן ההכנה
- צולים חצילים וגמבה ישירות על גריל או תנור 250° – הופכים כל 5 דקות עד שהקליפה שחורה לגמרי.
- מניחים בקערה מכוסה 10 דקות לריכוך.
- קולפים ומסננים נוזלים מהחצילים. קולפים את הגמבה ומוציאים זרעים.
- קוצצים את החצילים והגמבה דק, מערבבים עם שום, שמן זית, מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל.
- מסדרים בצלחת הגשה שטוחה.
- מקשטים בגרגרי רימון, שיזוף שומשום קלוי ועוד מעט שמן זית.