פורסים חצילים לפרוסות בעובי כסנטימטר, מפזרים מלח ומשאירים כ-15 דקות על נייר סופג, כדי שיפרישו נוזלים; מנגבים ומטגנים בשמן לוהט משני הצדדים עד להשחמה.
22 דק׳בסך הכול
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את פרוסות החציל במנות, משני הצדדים ⚙ טיגון במחבת
20 דק׳
2
מעבירים את פרוסות החציל לנייר סופג
1 דק׳
3
מערבבים בקערה קטנה את השום והמלח, מסדרים את החצילים בצלחת ויוצקים מעליהם את הרוטב
1 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שהן זהובות
טיפים
מטגנים במנות, בלי לצופף: פרוסות צפופות מקררות את השמן ונעשות רכות ושמנוניות.
מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
עוד דרכים
את החצילים המטוגנים מעבירים לנייר סופג, מסדרים בצלחת ויוצקים מעליהם רוטב של שום כתוש עם מלח ומיץ לימון.
מנגבים היטב את החצילים לפני הטיגון ומטגנים עד גוון חום-זהבהב; מגישים עם שמן זית, מלח ומעט שום כתוש מעל.
אפונה