ירקות

חצילים מטוגנים

Name: חצילים מטוגנים
Total time: 22 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 3 חצילים פרוסים לעיגולים; 3 כפות שמן; 4 שיני שום כתושות; ½ כפית מלח

פרוסות חציל, מומלחות כדי שיפרישו נוזלים, מנוגבות ומטוגנות בשמן חם עד שהן זהובות משני הצדדים, ועליהן רוטב חי של שום, עשבי תיבול ושמן זית או לימון.

⏱ 22 דק׳🍽 4 מנות

⚖ פרווה 🥬 צמחוני 🌱 טבעוני 🌾 ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את פרוסות החציל במנות, משני הצדדים, עד שהן זהובות.
3 חצילים פרוסים לעיגולים 3 כפות שמן
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
💡מטגנים במנות, בלי לצופף: פרוסות צפופות מקררות את השמן ונעשות רכות ושמנוניות.
💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
2
מעבירים את פרוסות החציל לנייר סופג.
3 חצילים פרוסים לעיגולים
נייר סופג
3
מערבבים בקערה קטנה את השום והמלח, מסדרים את החצילים בצלחת ויוצקים מעליהם את הרוטב.
3 חצילים פרוסים לעיגולים 4 שיני שום כתושות ½ כפית מלח
קערה צלחת

157קלוריות

3 ג׳חלבון

8 ג׳פחמימות

11 ג׳שומן

● חלבון 7%● פחמימות 23%● שומן 70%

ערכים למנה (241 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

חצילים: חציל אחד ≈ 300 גרם · 25 קק״ל ל-100 גרם · עוד על חצילים ←
שמן: כוס = 216 גרם · 886 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן ←
שום: שום אחד ≈ 5 גרם · 149 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שום ←
מלח: כף = 14 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח ←

❓ כמה זמן מטגנים חצילים?

🔧 כלים נדרשים (4) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)
צלחת · אפשר גם: מגש הגשה (אין)

🧻 מתכלים: נייר סופג

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

רוטב טחינה (רשות): רוטב טחינה

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: 3 חצילים פרוסים לעיגולים · 3 כפות שמן
תוספות אפשריות: פריסה (עובי) (1 ס"מ) · המלחה מראש (דקות) (20) · ציפוי בקמח מתובל (½ כוס קמח) · טיגון עמוק (חום השמן) (180) · שום (4 שיני שום כתושות) · פטרוזיליה (¼ כוס פטרוזיליה קצוצה) · שמן זית לרוטב (3 כפות שמן זית) · מיץ לימון (2 כפות מיץ לימון)

לשינוי: התאמת מתכון ←