חצילים מטוגנים בשום ועשבי תיבול

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מפזרים מלח על פרוסות החציל ומשאירים 20 דקות, עד שהן מפרישות נוזלים, ומנגבים היטב בנייר סופג.

   3 חצילים פרוסים לעיגולים

   נייר סופג

   💡המלח מוציא מהחציל נוזלים, והפרוסות היבשות סופגות פחות שמן ומשחימות במקום להתאדות.

   ⏱ 20 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את פרוסות החציל במנות, משני הצדדים, עד שהן זהובות.

   3 חצילים פרוסים לעיגולים3 כפות שמן3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מטגנים במנות, בלי לצופף: פרוסות צפופות מקררות את השמן ונעשות רכות ושמנוניות.

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 20 דק׳
3. 3
   מעבירים את פרוסות החציל לנייר סופג.

   3 חצילים פרוסים לעיגולים

   נייר סופג
4. 4
   מערבבים בקערה קטנה את השום, הפטרוזיליה, שמן הזית, המלח והפלפל השחור, מסדרים את החצילים בצלחת ויוצקים מעליהם את הרוטב.

   3 חצילים פרוסים לעיגולים3 כפות שמן4 שיני שום כתושות1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה3 כפות שמן זית½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור

   קערהצלחת