חצילים מטוגנים בטחינה
חצילים מטוגנים פריכים עם רוטב טחינה קלאסי - מנת מזה בלתי נשכחת
ירקות · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 3 חצילים גדולים
- 0.5 כוס קמח
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- שמן צמחי לטיגון עמוק
- 0.5 כוס טחינה
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 שיני שום כתושות
- 0.25 כוס מים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי סנטימטר.
- מולחים את הפרוסות ומניחים בצד ל-20 דקות לסחיטת נוזלים.
- מייבשים את הפרוסות במגבת נייר.
- מעבירים בקמח מתובל במלח ופלפל.
- מחממים שמן עמוק במחבת עד 180 מעלות.
- מטגנים את הפרוסות עד להזהבה משני הצדדים.
- מניחים על נייר סופג.
- מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים טחינה, מיץ לימון, שום ומים עד לעקביות חלקה.
- מסדרים את החצילים על צלחת הגשה.
- מוזגים מעל את רוטב הטחינה ומפזרים פטרוזיליה.