מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
דפי הלזניה שבשוק לא צריכים בישול מקדים: מסדרים שכבות של דפים, רוטב בשר ובשמל או גבינה, חוזרים על השכבות ומסיימים בבשמל ומוצרלה מעל.
בגרסה עם ביצים: בתבנית משומנת שכבות של בשר עם רוטב (שם על מצה), ביצים טרופות נשפכות מעל השכבה האחרונה, ואופים ב-180 מעלות 35–40 דקות, עד שהמאפה יציב ושחום.
אפונה
