בשר
פשטידת אטריות בשרית פשטידה מהממת של אטריות ובשר טחון ברוטב עגבניות, אפויה עד לציפוי זהוב ופריך.
⏱ שעה ו-22 דק׳ 🍽 − 4 מנות + 🌍 ים תיכונית 👩🍳 אפונה 🧩 3 חלקים
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
🛒 מרכיבים לרוטב בשר לפסטה מבושלת להרכבה 👨🍳 אופן ההכנה לרוטב בשר ↗ 1 מחממים תנור ל-180 מעלות.
⚙ חימום תנור תנור 💡 מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
⏱ 12 דק׳
2 מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.
⏱ 3 דק׳
3 4 מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.
⚙ טיגון קצר בשמן חם כיריים 💡 שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.
5 מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.
כיריים 💡 מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
⏱ 2 דק׳
6 7 מוסיפים את העגבניות, האורגנו והפפריקה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
כיריים 💡 הוסיפו קורט סוכר או חצי גזר מגורר לרוטב עגבניות. הסוכר הטבעי מאזן את החומציות. אל תוסיפו סודה - זה משנה את המרקם והטעם.
⏱ 5 דק׳
8 מנמיכים לאש נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך. אם הוא מתייבש, מוסיפים מעט מים. טועמים ומתקנים תיבול.
⚙ בישול בבעבוע כיריים מכסה 💡 ככל שהרוטב מתבשל לאט יותר, כך הוא מסמיך והטעמים מתמזגים. 20–30 דקות נותנות רוטב בשר מהיר, ושעה וחצי עד שעתיים על אש נמוכה נותנות בולונז עשיר.
💡 בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
⏱ 10 דק׳
לפסטה מבושלת ↗ 9 10 להרכבה 11 מסדרים בתבנית אפייה שכבה של מחצית מהאטריות, מעליה את רוטב הבשר ומעליו את שאר האטריות.
12 טורפים בקערה את הביצים והשמנת ויוצקים מעל.
13 מפזרים מעל את גבינת הפרמזן.
14 אופים 30 דקות, עד שהפשטידה יציבה ומזהיבה.
⏱ 30 דק׳
1036 קלוריות
52 ג׳ חלבון
85 ג׳ פחמימות
54 ג׳ שומן
● חלבון 20%● פחמימות 33%● שומן 47%
ערכים למנה (480 גרם), מתוך 4 מנות
רוטב בשר · 48 דק׳ פסטה מבושלת · 7 דק׳ הרכבה · 33 דק׳
🧩 עוד 2 מתכונים מבוססים על לזניה
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז לזניה ירקות עם רוטב עגבניות ביתי, ריקוטה ומוצרלה. מנה קומפורט קלאסית לכל המשפחה.
11 מרכיבים ⏱ שעה ו-30 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז לזניה קלאסית עם שכבות בשר טחון, גבינה ורוטב עגבניות
12 מרכיבים ⏱ שעה ו-38 דק׳ afoona.com
אפונה