כמה זמן אופים מעמול?
אופים ב-175–180 מעלות 15–20 דקות, עד הזהבה עדינה: העוגיות נשארות בהירות.
שעה ו-4 דק׳בסך הכול
15 דק׳עבודה פעילה
50 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | משפשפים בידיים את הסולת, הקמח והחמאה | — |
| 2 | מוסיפים את הסוכר ולשים קצרות, רק ⚙ לישה | 1 דק׳ |
| 3 | מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות | 30 דק׳ |
| 4 | מערבבים בידיים את התמרים והקינמון לעיסה אחידה | 1 דק׳ |
| 5 | מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 6 | יוצרים מהבצק כדורים בגודל אגוז, משטחים כל כדור בכף היד, מניחים במרכזו כפית מילוי וסוגרים היטב | 1 דק׳ |
| 7 | לוחצים כל עוגייה בתבנית מעמול, מוציאים ומסדרים על התבנית | 1 דק׳ |
| 8 | אופים 15–20 דקות ⚙ אפייה | 18 דק׳ |
| 9 | מצננים לגמרי ורק אז מפזרים מעל את אבקת הסוכר | 1 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שכל גרגרי הסולת מצופים בשומן
- עד שנוצר בצק רך שלא נדבק
- עד שהעוגיות מזהיבות קלות
טיפים
- לשים רק עד שהבצק מתאחד: לישה ארוכה מקשה אותו, והמעמול יוצא קשה במקום פריך.
- מעמול חם מתפורר בידיים: נוגעים בו ומפזרים אבקת סוכר רק כשהוא קר לגמרי.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- משפשפים את הסולת עם החמאה המומסת עד שכל גרגר מצופה, מוסיפים קמח וסוכר, ואת הנוזל בהדרגה; לא לשים יותר מדי, כדי שהעוגיות יישארו פריכות.
- משטחים כל כדור בצק בכף היד, מניחים במרכז כדור מלית תמרים וסוגרים היטב, ומעצבים בתבנית מעמול או בצובטן.
- מצננים לגמרי לפני שנוגעים, כי מעמול חם מתפורר, ורק אז מפזרים אבקת סוכר.
מה צריך
קערה · מיקסר · תנור · תבנית מעמול · תבנית אפייה
למתכון המלא: מעמול ←
אפונה
עוגיות מעמול — העוגיות הממולאות הפופולריות ביותר בעולם הערבי. ממולאות תמרים ריחניים עם קינמון.
14 מרכיבים⏱ שעה ו-39 דק׳afoona.com
אפונה
עוגיות מעמול מסורתיות במילוי תמרים עם קינמון והל — עוגיות חג קלאסיות
10 מרכיבים⏱ שעה ו-10 דק׳afoona.com
