עוגיות מעמול — עוגיות סולת ממולאות תמרים

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   משפשפים בידיים את הסולת, הקמח, החמאה והשמן, עד שכל גרגרי הסולת מצופים בשומן.

   2 כוסות קמח סולת1 כוס קמח1/2 כוס חמאה מומסת1/2 כוס שמן2 כפות חמאה

   קערה
2. 2
   ממיסים את השמרים במים פושרים.

   1 כפית שמרים יבשים3/4 כוס מים פושרים
3. 3
   מוסיפים את הסוכר, המלח ומי הוורדים ואת תערובת השמרים ולשים קצרות, רק עד שנוצר בצק רך שלא נדבק.

   1/4 כוס סוכר1/2 כפית מלח1 כפית שמרים יבשים2 כפות מי ורדים

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡לשים רק עד שהבצק מתאחד: לישה ארוכה מקשה אותו, והמעמול יוצא קשה במקום פריך.
4. 4
   מכסים ומניחים לבצק לנוח שעה.

   ⏱ שעה
5. 5
   טוחנים במעבד מזון את התמרים, החמאה, הקינמון וההל לעיסה חלקה.

   1/2 כוס חמאה מומסת300 גרם תמרים מגולענים2 כפות חמאה1 כפית קינמון1/2 כפית הל

   ⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
6. 6
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
7. 7
   יוצרים מהבצק כדורים בגודל אגוז, משטחים כל כדור בכף היד, מניחים במרכזו כפית מילוי וסוגרים היטב.
8. 8
   לוחצים כל עוגייה בתבנית מעמול, מוציאים ומסדרים על התבנית.

   תבנית מעמולתבנית אפייה
9. 9
   אופים 20–25 דקות, עד שהעוגיות מוזהבות בשוליים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 22 דק׳
10. 10
    מצננים לגמרי ורק אז מפזרים מעל את אבקת הסוכר.

    1/4 כוס סוכראבקת סוכר לפיזור

    💡מעמול חם מתפורר בידיים: נוגעים בו ומפזרים אבקת סוכר רק כשהוא קר לגמרי.