עוגיות מעמול במילוי תמרים

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   משפשפים בידיים את הסולת, הקמח, החמאה והשמן, עד שכל גרגרי הסולת מצופים בשומן.

   1 כוס סולת3 כוסות קמח חיטה200 גרם חמאה רכה½ כוס שמן

   קערה
2. 2
   מוסיפים את אבקת הסוכר, החלב ומי הוורדים ולשים קצרות, רק עד שנוצר בצק רך שלא נדבק.

   ¼ כוס אבקת סוכר½ כוס חלב חמים1 כפית מי ורדיםאבקת סוכר לקישוט

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡לשים רק עד שהבצק מתאחד: לישה ארוכה מקשה אותו, והמעמול יוצא קשה במקום פריך.
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות.

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   מערבבים בידיים את התמר, הקינמון וההל לעיסה אחידה.

   300 גרם תמר מגולען כתוש1 כפית קינמון½ כפית הל טחון
5. 5
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
6. 6
   יוצרים מהבצק כדורים בגודל אגוז, משטחים כל כדור בכף היד, מניחים במרכזו כפית מילוי וסוגרים היטב.
7. 7
   לוחצים כל עוגייה בתבנית מעמול, מוציאים ומסדרים על התבנית.

   תבנית מעמולתבנית אפייה
8. 8
   אופים 20–25 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 22 דק׳
9. 9
   מצננים לגמרי ורק אז מפזרים מעל את אבקת הסוכר.

   ¼ כוס אבקת סוכראבקת סוכר לקישוט

   💡מעמול חם מתפורר בידיים: נוגעים בו ומפזרים אבקת סוכר רק כשהוא קר לגמרי.