מעמול

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   משפשפים בידיים את הסולת, הקמח והחמאה, עד שכל גרגרי הסולת מצופים בשומן.

   2 כוסות סולת1 כוס קמח½ כוס חמאה מומסת

   קערה
2. 2
   מוסיפים את הסוכר ולשים קצרות, רק עד שנוצר בצק רך שלא נדבק.

   ¼ כוס סוכר

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡לשים רק עד שהבצק מתאחד: לישה ארוכה מקשה אותו, והמעמול יוצא קשה במקום פריך.
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות.

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   מערבבים בידיים את התמרים והקינמון לעיסה אחידה.

   300 גרם תמרים מגולענים1 כפית קינמון
5. 5
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
6. 6
   יוצרים מהבצק כדורים בגודל אגוז, משטחים כל כדור בכף היד, מניחים במרכזו כפית מילוי וסוגרים היטב.
7. 7
   לוחצים כל עוגייה בתבנית מעמול, מוציאים ומסדרים על התבנית.

   תבנית מעמולתבנית אפייה
8. 8
   אופים 15–20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 18 דק׳
9. 9
   מצננים לגמרי ורק אז מפזרים מעל את אבקת הסוכר.

   ¼ כוס סוכראבקת סוכר לפיזור

   💡מעמול חם מתפורר בידיים: נוגעים בו ומפזרים אבקת סוכר רק כשהוא קר לגמרי.