⚙
מצב כהה / בהיר
English
מזלפים ומשאירים כחצי שעה בטמפרטורת החדר, עד שנוצר קרום; אופים ב-155 מעלות כ-20 דקות.
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|---|---|
| 1 | מנפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר פעמיים ומניחים בצד | 1 דק׳ |
| 2 | מקציפים את החלבונים עם הסוכר, למרנג יציב ומבריק ⚙ הקצפה | — |
| 3 | מקפלים את תערובת השקדים למרנג בתנועות עדינות ⚙ קיפול | — |
| 4 | מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים עיגולים שווים על תבנית מרופדת בנייר אפייה | 1 דק׳ |
| 5 | משאירים את העיגולים 30–60 דקות בטמפרטורת החדר | 45 דק׳ |
| 6 | מחממים תנור ל-150 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 7 | אופים 12–14 דקות ⚙ אפייה | 13 דק׳ |
| 8 | מצננים את הקונכיות לגמרי על התבנית | — |
| 9 | קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה | 5 דק׳ |
| 10 | מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת | 5 דק׳ |
| 11 | מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה | 1 דק׳ |
| 12 | מוסיפים את החמאה ומערבבים | 1 דק׳ |
| 13 | מצננים את הגנאש | — |
| 14 | מקררים את המקרונים לילה במקרר לפני ההגשה | 8 שעות |
מנפה · קערה · מיקסר ידני · מיקסר · מטרפה · מרית (סיליקון) · שקית זילוף · תבנית אפייה · נייר אפייה · תנור · סכין · קרש חיתוך · כיריים · סיר קטן (סירית) · מקרר
למתכון המלא: מקרונים צרפתיים ←
אפונה