כמה זמן מבשלים אטריות קלויות בציר?

מוסיפים את הנוזל, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזל נספג: חבילת אטריות דקות בכ-3.5 כוסות ציר עוף 12–14 דקות; 2 כוסות אטריות דקיקות בכוס וחצי מים רותחים 5–7 דקות.

18 דק׳בסך הכול

8 דק׳עבודה פעילה

11 דק׳המתנה

שלב אחר שלב

#	מה עושים	כמה זמן
1	מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה ⚙ טיגון במחבת	3 דק׳
2	מוסיפים את האטריות ומטגנים 4–5 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם	4 דק׳
3	יוצקים בזהירות את הציר (הוא מתיז על השמן החם), מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 10–12 דקות ⚙ בישול בבעבוע	11 דק׳

איך יודעים שזה מוכן

עד שהן משחימות לצבע עמוק
עד שכל הנוזל נספג

טיפים

מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.