אטריות ירושלמי קלויות
אטריות ירושלמי קלויות – ורמיצ'לי משחים על אש חזקה ומבושל בציר עוף עד לריכוך, בנוסח הקלאסי של מטבח ירושלים
פסטה ואורז
מרכיבים
- 300 גרם אטריות (ורמיצ'לי דק)
- 2 כוסות ציר עוף
- 1 בצל בינוני
- 3 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות שומשום קלוי
- ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- שוברים את האטריות לחתיכות קצרות של 2–3 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את האטריות ומקלים אותן תוך ערבוב כ-4–5 דקות עד שמשחימות לצבע עמוק.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים 3 דקות נוספות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים דקה.
- יוצקים את ציר העוף בזהירות (יתפצץ!). מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 10–12 דקות עד שהנוזל נספג.
- מפזרים שומשום ופטרוזיליה ומגישים.