אטריות קלויות בציר

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את האטריות ומטגנים 4–5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהן משחימות לצבע עמוק.

   ⏱ כמה זמן אטריות במחבת? בדרך כלל 4 דק׳ ←

   300 גרם אטריות דקות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 4 דק׳
3. 3
   יוצקים בזהירות את הציר (הוא מתיז על השמן החם), מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 10–12 דקות, עד שכל הנוזל נספג.

   2 כפות שמן זית2 כוסות ציר עוףמלח ופלפל שחור לפי הטעם

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 11 דק׳